Low-Carb Zwetschken-Walnuss-Kranz

Name: Low-Carb Zwetschken-Walnuss-Kranz
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 80g Xucker; 100g Butter; 3 Eier Eier; 100g Walnüsse; 300g Zwetschken

Saftiger Ring aus Mandel- und Kokosmehl mit karamellisierten Zwetschken und knackigen Walnüssen, gesüßt mit Xucker. Perfekt für low-carb Genuss.

Gesamtzeit

65 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

KuchenLow-CarbNachspeise

Low-Carb Zwetschken-Walnuss-Kranz - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:350 kcal

Kohlenhydrate:9g

Eiweiß:9g

Fett:32g

Ballaststoffe:6g

Zutaten

200g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, bindet den Teig
30g Kokosmehl(Low-Carb)zieht viel Flüssigkeit, sparsam verwenden
80g Xucker(Low-Carb)erythritbasiert, für Teig und Zwetschken
100g Butter(Low-Carb)zimmerwarm für geschmeidigen Teig
3 Eier Eier(Low-Carb)Größe M, geben Struktur
100g Walnüsse(Low-Carb)grob gehackt, für Textur
300g Zwetschken(Low-Carb)entsteint und geviertelt, für Füllung

Zubereitung

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kranzform (ca. 24 cm) leicht mit Butter ausstreichen.

Butter mit 60g Xucker cremig schlagen, nach und nach die Eier einrühren. Mandelmehl und Kokosmehl zugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Walnüsse grob unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

Zwetschken mit den restlichen 20g Xucker in einer Pfanne kurz karamellisieren (2–3 Minuten), dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Kranz im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Bei Bedarf die letzten 5 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Nüsse nicht verbrennen.

Kranz in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren leicht mit zerbröselten Walnüssen bestreuen.

Tipps & Hinweise

Für intensiveren Zwetschken-Geschmack kurz vor dem Servieren noch etwas Xucker über die Früchte streuen und mit einem Flambierbrenner leicht karamellisieren. Kokosmehl genau abmessen, es saugt viel Flüssigkeit; bei zu trockenem Teig 1 EL Sahne oder ein weiteres Ei einrühren.