Low-Carb Zitronenverbene-Chia-Kranz

Name: Low-Carb Zitronenverbene-Chia-Kranz
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 100g Xucker Classic; 100g Butter; 3 Eier Eier; 30g Chiasamen; 1 EL Zitronenverbene; 1 Stück (Schale abgerieben) Bio-Zitrone

Saftiger, aromatischer Kranz mit Zitronenverbene und Chia – zuckerfrei, nussig und perfekt für Low-Carb.

Gesamtzeit

55 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

KuchenLow-CarbGebäck

Low-Carb Zitronenverbene-Chia-Kranz - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:300 kcal

Kohlenhydrate:4g

Eiweiß:8g

Fett:25g

Ballaststoffe:5g

Zutaten

200g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, sorgt für nussige Basis
30g Kokosmehl(Low-Carb)gibt Struktur und bindet Flüssigkeit
100g Xucker Classic(Low-Carb)erythritbasiert, süßt ohne Kohlenhydrate
100g Butter(Low-Carb)weich, für feuchte Krume
3 Eier Eier(Low-Carb)Größe M, geben Stand und Lockerheit
30g Chiasamen(Low-Carb)vorher mit 60ml Wasser 10 Min. quellen lassen
1 EL Zitronenverbene(Low-Carb)fein gehackt, gibt frisches Aroma
1 Stück (Schale abgerieben) Bio-Zitrone(Low-Carb)nur Schale für intensive Zitrusnote

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Umluft vor. Fette eine Kranzform (20–22 cm) mit etwas Butter ein und bestäube sie leicht mit Kokosmehl.

Schlage die weiche Butter mit dem Xucker cremig, bis sie heller wird. Rühre nacheinander die Eier unter, jedes gut einarbeiten.

Vermenge Mandelmehl, Kokosmehl und die abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten kurz unter die Eier-Butter-Mischung.

Gib die gequollenen Chiasamen und die fein gehackte Zitronenverbene dazu. Rühre alles zu einem homogenen, etwas zähflüssigen Teig.

Fülle den Teig in die vorbereitete Kranzform, streiche die Oberfläche glatt und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen.

Backe den Kranz 30–40 Minuten bei 170°C Umluft, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen weitgehend sauber herauskommt. Bei Bedarf die letzten 10 Min. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Lass den Kranz 10 Min. in der Form ruhen, stürze ihn dann auf ein Kuchengitter und kühle vollständig. Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Xucker fein bestäuben und mit frischen Zitronenverbenenblättern garnieren.

Tipps & Hinweise

Für extra Saftigkeit ein Ei durch 60g griechischen Joghurt ersetzen (low-carb Variante). Chiasamen vorquellen lassen, damit der Kranz eine feine, gleichmäßige Textur bekommt. Reste luftdicht lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren; kurz im Ofen bei 120°C aufbacken für frische Kruste.