Low-Carb Zitronen-Thymian-Küchlein

Name: Low-Carb Zitronen-Thymian-Küchlein
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 120g Xucker (granuliert); 100g Butter; 3 Eier Eier; 2 Stück Zitronen; 2 TL Frischer Thymian; 1 TL Backpulver

Saftige Zitronen-Thymian-Küchlein mit Xucker, Mandel- und Kokosmehl – locker, aromatisch und strikt low-carb. Perfekt zum Nachmittagsgenuss.

Gesamtzeit

37 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

DessertKuchenLow-Carb

Low-Carb Zitronen-Thymian-Küchlein - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:281 kcal

Kohlenhydrate:5g

Eiweiß:8g

Fett:26g

Ballaststoffe:4g

Zutaten

200g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, sorgt für nussige Grundlage
30g Kokosmehl(Low-Carb)für Struktur und Saftigkeit
120g Xucker (granuliert)(Low-Carb)erythritol-basiertes Süßmittel
100g Butter(Low-Carb)zimmerwarm, für cremige Textur
3 Eier Eier(Low-Carb)Größe M, verleiht Bindung und Volumen
2 Stück Zitronen(Low-Carb)Bio: Schale fein abgerieben, Saft ca. 2 EL
2 TL Frischer Thymian(Low-Carb)Blättchen fein gehackt für frisches Aroma
1 TL Backpulver(Low-Carb)für leichte Krume

Zubereitung

Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und bereite eine Muffinform für 8 Küchlein vor (einölen oder mit Förmchen auslegen).

Schlage die weiche Butter mit dem Xucker cremig (2–3 Minuten). Rühre die Eier einzeln unter, dann Zitronenschale und Zitronensaft sowie den gehackten Thymian dazu.

Vermische in einer zweiten Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver gründlich, damit keine Klümpchen entstehen.

Heb die trockenen Zutaten zügig unter die feuchte Masse, bis ein homogener, leicht zähflüssiger Teig entsteht. Lass den Teig 5 Minuten ruhen, damit das Kokosmehl Flüssigkeit zieht.

Verteile den Teig gleichmäßig auf 8 Mulden (jeweils ca. 2–3 EL), glätte die Oberfläche und backe die Küchlein 18–22 Minuten bis sie goldgelb sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Küchlein 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze sie dann auf ein Gitter. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Tipps & Hinweise

Für extra Saftigkeit kannst du 1 EL Mandelmilch (ungesüßt) zum Teig geben. Variiere die Süße mit weniger Xucker nach Geschmack. Küchlein luftdicht 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.