Low-Carb Zimt-Apfel-Käsekuchen

Name: Low-Carb Zimt-Apfel-Käsekuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 80g Butter; 80g Xucker Classic; 500g Frischkäse; 3 Eier Eier; 2 TL Zimt; 2 TL Natürliches Apfelaroma

Cremiger Low-Carb Käsekuchen mit intensivem Zimt- und Apfelaroma, glutenfrei und ketogen geeignet. Einfach, saftig und perfekt für jede Kaffeetafel.

Gesamtzeit

75 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

KuchenLow-CarbKäsekuchen

Low-Carb Zimt-Apfel-Käsekuchen - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:434 kcal

Kohlenhydrate:5g

Eiweiß:11g

Fett:40g

Ballaststoffe:3g

Zutaten

150g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, für den Boden
30g Kokosmehl(Low-Carb)bindet die Krume, sparsam verwenden
80g Butter(Low-Carb)geschmolzen, für den Boden
80g Xucker Classic(Low-Carb)Erythrit; im Rezept auf Boden und Füllung aufteilen
500g Frischkäse(Low-Carb)Zimmertemperatur, für die Füllung
3 Eier Eier(Low-Carb)Größe M, einzeln unterrühren
2 TL Zimt(Low-Carb)gemahlen, sorgt für warmen Geschmack
2 TL Natürliches Apfelaroma(Low-Carb)alkoholfrei, intensiv dosieren statt frischem Apfel

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (20–22 cm) leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.

Mische Mandelmehl, Kokosmehl und 20g Xucker in einer Schüssel. Gib die geschmolzene Butter dazu und verarbeite alles zu einem krümeligen, aber formbaren Teig. Drücke den Teig gleichmäßig auf den Formboden.

Backe den Boden 10 Minuten blind vor (ohne Füllung), damit er stabil wird. Danach kurz abkühlen lassen und die Temperatur auf 160°C reduzieren.

Für die Füllung Frischkäse mit den restlichen 60g Xucker glatt rühren. Nacheinander die Eier unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zimt und Apfelaroma sorgfältig einarbeiten.

Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden gießen, Oberfläche glattstreichen. Kleine Luftblasen mit einem Messer entlang der Formkante entfernen.

Backe den Kuchen bei 160°C 40–45 Minuten, bis die Mitte noch leicht wackelt. Nicht zu lange backen, damit die Füllung schön cremig bleibt.

Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür 30 Minuten auskühlen, dann vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben.

Tipps & Hinweise

Für extra Stabilität kannst du 1 TL Zitronensaft zur Füllung geben. Wenn du eine süßere Note möchtest, erhöhe Xucker um 10–20g. Kuchen am besten über Nacht durchkühlen lassen, dann lässt er sich sauber schneiden.