Low-Carb Waldmeister-Kokos-Kranz

Name: Low-Carb Waldmeister-Kokos-Kranz
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 220g Mandelmehl; 40g Kokosmehl; 80g Xucker Fein; 150g Butter; 3 Eier Eier; 1 TL Waldmeister-Aroma; 1 TL Backpulver; 40g Kokosraspel

Saftiger Low-Carb-Kranz mit intensiver Waldmeisternote und feinem Kokosgeschmack. Schnell, einfach und kohlenhydratarm.

Gesamtzeit

50 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

KuchenLow-CarbDessert

Low-Carb Waldmeister-Kokos-Kranz - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:375 kcal

Kohlenhydrate:2g

Eiweiß:10g

Fett:34g

Ballaststoffe:6g

Zutaten

220g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen für beste Textur
40g Kokosmehl(Low-Carb)saugt viel Flüssigkeit, deshalb nur wenig
80g Xucker Fein(Low-Carb)Erythrit, bringt Süße ohne Netto-Kohlenhydrate
150g Butter(Low-Carb)geschmolzen, für saftigen Teig
3 Eier Eier(Low-Carb)Zimmertemperatur, bindet den Teig
1 TL Waldmeister-Aroma(Low-Carb)konzentriert, sparsam verwenden
1 TL Backpulver(Low-Carb)Backtriebmittel, zu den trockenen Zutaten geben
40g Kokosraspel(Low-Carb)für Biss und Dekor

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kranzform (ø 22–24 cm) leicht ein.

Vermische in einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Xucker Fein, Backpulver und Kokosraspel gründlich miteinander.

Verquirle die Eier kurz und rühre die geschmolzene, etwas abgekühlte Butter sowie das Waldmeister-Aroma unter.

Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zügig mit einem Holzlöffel oder Handmixer auf niedriger Stufe, bis ein homogener, leicht feuchter Teig entsteht.

Fülle den Teig in die vorbereitete Kranzform, streiche die Oberfläche glatt und klopfe die Form kurz auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen.

Backe den Kranz 25–30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe; bleibt kein roher Teig kleben, ist der Kranz fertig.

Lasse den Kranz 10 Minuten in der Form ruhen, stürze ihn dann auf ein Gitter und kühle vollständig ab. Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Kokosraspel bestreuen.

Tipps & Hinweise

Für intensiveren Waldmeistergeschmack kannst du 30 Minuten vor dem Backen ein paar Tropfen Aroma mehr zugeben. Achte darauf, dass Butter nicht zu heiß ist beim Mischen. Reste luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.