Low-Carb Vanille-Walnuss-Krokant-Kranz

Name: Low-Carb Vanille-Walnuss-Krokant-Kranz
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 60g Xucker Puder; 150g Butter; 3 Eier Eier; 100g Walnüsse; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt

Saftiger Vanillekranz mit knusprigem Walnusskrokant, zuckerfrei gesüßt mit Xucker. Perfekt für Kaffee und festliche Anlässe.

Gesamtzeit

55 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

GebäckDessertLow-Carb

Low-Carb Vanille-Walnuss-Krokant-Kranz - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:400 kcal

Kohlenhydrate:4g

Eiweiß:9g

Fett:37g

Ballaststoffe:5g

Zutaten

200g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, Basis des Teigs
30g Kokosmehl(Low-Carb)für Struktur und leichte Saftigkeit
60g Xucker Puder(Low-Carb)fein gesiebt für gleichmäßige Süße
150g Butter(Low-Carb)weich, Zimmertemperatur
3 Eier Eier(Low-Carb)Zimmertemperatur für bessere Emulsion
100g Walnüsse(Low-Carb)grob gehackt für Krokant und Deko
1 TL Backpulver(Low-Carb)für leichte Lockerung
1 TL Vanilleextrakt(Low-Carb)echte Vanille für Aroma

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kranzform (ø 22–24 cm) leicht ein.

Schlage die weiche Butter mit dem Xucker Puder in einer Schüssel cremig, bis die Masse hell und luftig ist.

Rühre die Eier einzeln unter die Butter‑Xucker‑Mischung, dann den Vanilleextrakt zugeben und kurz weiterrühren.

Mische Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel. Hebe die Mehlmischung zügig unter die feuchte Masse, bis ein homogener Teig entsteht.

Gib zwei Drittel der gehackten Walnüsse in den Teig, fülle ihn in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.

Backe den Kranz 30–35 Minuten bei 170°C. Mache die Stäbchenprobe; bleibt Teig kleben, weitere 3–5 Minuten backen.

Bereite den Krokant: Röste die restlichen Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz an, bestreue sie mit 1–2 EL Xucker Puder und schwenke, bis die Schicht leicht karamellisiert. Verteile den warmen Krokant auf dem ausgekühlten Kranz.

Tipps & Hinweise

Achte darauf, die Butter weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden. Für extra Glanz kannst du den Krokant kurz mit einem Hauch heißer Sahne beträufeln oder vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Xucker Puder bestäuben.