Low-Carb Topfen-Zitrus-Kuppel

Name: Low-Carb Topfen-Zitrus-Kuppel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g Topfen (Magerquark); 100g Mandelmehl; 15g Kokosmehl; 80g Xucker Puder; 3 Eier Eier; 50g Butter; 1 Stück Zitrone

Leichte, saftige Topfen-Zitrus-Kuppel mit Mandelboden und Xucker – cremig, zitronig und strikt kohlenhydratarm.

Gesamtzeit

60 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

KuchenDessertLow-Carb

Low-Carb Topfen-Zitrus-Kuppel - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:175 kcal

Kohlenhydrate:4g

Eiweiß:9g

Fett:15g

Ballaststoffe:2g

Zutaten

250g Topfen (Magerquark)(Low-Carb)Zimmertemperatur für bessere Verarbeitung
100g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen für zarten Boden
15g Kokosmehl(Low-Carb)bindet Flüssigkeit, sparsam einsetzen
80g Xucker Puder(Low-Carb)oder Xucker light je nach Süßbedarf
3 Eier Eier(Low-Carb)Größe M, getrennt für mehr Volumen
50g Butter(Low-Carb)geschmolzen, leicht abgekühlt
1 Stück Zitrone(Low-Carb)Bio: Abrieb und 1–2 EL Saft verwenden

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine halbkugelige oder kleine Gugelhupf-Form leicht einfetten.

Für den Boden Mandelmehl, Kokosmehl und 20 g Xucker in einer Schüssel mischen. Geschmolzene Butter und 1 Ei zugeben, zu einem krümeligen, formbaren Teig verkneten und gleichmäßig in die Form drücken.

Topfen mit 60 g Xucker, dem Abrieb und 1–2 EL Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren. 2 Eier trennen: Eigelbe unter die Topfenmasse rühren, Eiweiße steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unterheben, damit die Füllung luftig bleibt.

Die Topfen-Zitronen-Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und die Oberfläche glatt streichen. Form auf ein Backblech setzen.

Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldig ist und die Mitte gerade gestockt erscheint. Anschließend bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen.

Kuppel auskühlen lassen, dann stürzen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kaltstellen. Nach Wunsch mit etwas Zitronenzesten und Puder-Xucker bestreuen.

Tipps & Hinweise

Verwende Zimmertopfen und geschlagene Eiweiße für extra Luftigkeit. Wenn du weniger süß magst, Xucker um 10–20 g reduzieren. Für intensive Zitronennote etwas mehr Abrieb verwenden, aber Saft dosieren, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.