Low-Carb Topfen-Holunder-Taler

Name: Low-Carb Topfen-Holunder-Taler
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g Topfen (Magerquark); 80g Mandelmehl; 20g Kokosmehl; 40g Xucker Puder; 2 Eier Eier; 50g Butter; 1 TL Holunderblüten-Extrakt; 1 TL Backpulver

Saftige Taler aus Topfen mit feinem Holunderaroma, gesüßt mit Xucker – low-carb, locker und perfekt zum Kaffee.

Gesamtzeit

38 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

BackenLow-CarbKekse

Low-Carb Topfen-Holunder-Taler - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:170 kcal

Kohlenhydrate:3g

Eiweiß:7g

Fett:14g

Ballaststoffe:2g

Zutaten

250g Topfen (Magerquark)(Low-Carb)Raumtemperatur für geschmeidigen Teig
80g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen
20g Kokosmehl(Low-Carb)bindet Flüssigkeit, sparsam dosieren
40g Xucker Puder(Low-Carb)Erythrit-basiert, zum Süßen
2 Eier Eier(Low-Carb)Größe M
50g Butter(Low-Carb)weich, für Geschmack und Textur
1 TL Holunderblüten-Extrakt(Low-Carb)konzentriertes Aroma ohne Zucker
1 TL Backpulver(Low-Carb)für leichte Taler

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schlage die weiche Butter mit dem Xucker Puder cremig, rühre dann die Eier einzeln unter und gib den Topfen sowie das Holunderblüten-Extrakt dazu.

Vermische Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Dann die trockenen Zutaten kurz unter die Topfen-Mischung heben, bis ein formbarer, nicht zu klebriger Teig entsteht.

Forme aus dem Teig mit einem Esslöffel gleichgroße Häufchen (ca. 8 Stück) auf das Backblech und drücke sie mit einem nassen Löffel oder den Fingern zu flachen Talern (Ø etwa 5 cm).

Backe die Taler 14–18 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Sie sind noch weich beim Herausnehmen, kühlen beim Auskühlen nach.

Lass die Taler auf dem Blech 10 Minuten abkühlen, dann auf ein Kuchengitter ziehen. Serviere sie lauwarm oder kalt; wenn du magst, bestäubst du sie leicht mit Xucker Puder.

Tipps & Hinweise

Wenn der Teig zu feucht wirkt, füge 1 TL extra Kokosmehl hinzu. Du kannst die Taler vor dem Backen mit gehackten Mandeln bestreuen. Während sie abkühlen, festigt sich die Textur besser, also warte ein paar Minuten vor dem Servieren.