Low-Carb Rosenwasser-Hibiskus-Brioche

Name: Low-Carb Rosenwasser-Hibiskus-Brioche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 60g Xucker fein; 80g Butter; 3 Eier Eier; 1 TL Backpulver; 2 TL Rosenwasser; 2 EL Getrocknete Hibiskusblüten

Zarte, aromatische Low-Carb-Brioche mit Rosenwasser und Hibiskus. Einfach, saftig und perfekt fürs Frühstück oder als feines Gebäck.

Gesamtzeit

60 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

GebäckLow-CarbFrühstück

Low-Carb Rosenwasser-Hibiskus-Brioche - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:265 kcal

Kohlenhydrate:4g

Eiweiß:8g

Fett:22g

Ballaststoffe:4g

Zutaten

200g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, ungesüßt
30g Kokosmehl(Low-Carb)saugt viel Flüssigkeit, daher in kleiner Menge
60g Xucker fein(Low-Carb)erythritol-basiert, nach Geschmack anpassbar
80g Butter(Low-Carb)geschmolzen und leicht abgekühlt
3 Eier Eier(Low-Carb)Zimmertemperatur bringt bessere Textur
1 TL Backpulver(Low-Carb)lockernde Wirkung
2 TL Rosenwasser(Low-Carb)hochwertig, dezent dosieren
2 EL Getrocknete Hibiskusblüten(Low-Carb)für kräftige Farbe und fruchtiges Aroma

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Umluft vor. Lege eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.

Ziehe eine Hibiskus-Infusion: Gib 2 EL getrocknete Hibiskusblüten in 100ml heißes Wasser, 8–10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen.

Vermische in einer Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Xucker und Backpulver gut miteinander, sodass keine Klümpchen bleiben.

Schlage die Eier leicht auf, rühre geschmolzene Butter, 2 TL Rosenwasser und etwa 80–90ml der abgekühlten Hibiskus-Infusion unter, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.

Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zu einem glatten, dicken Teig. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib esslöffelweise noch ein wenig Hibiskus-Infusion dazu.

Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und backe das Brioche 30–40 Minuten. Mit einem Holzstäbchen testen: Es sollte sauber herauskommen.

Lass das Brioche 10 Minuten in der Form ruhen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen. Vor dem Servieren optional leicht mit flüssiger Butter bestreichen.

Tipps & Hinweise

Für intensiveren Hibiskusgeschmack kannst du etwas mehr Infusion verwenden; achte darauf, tröpfchenweise zu ergänzen, damit die Konsistenz passt. Das Brioche hält sich luftdicht verpackt 3–4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz bei niedriger Temperatur erwärmen für extra Frische.