Low-Carb Orangengras-Marzipan-Kranz

Name: Low-Carb Orangengras-Marzipan-Kranz
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl (fein); 30g Kokosmehl; 80g Xucker Puder; 120g Butter (zimmerwarm); 3 Eier Eier; 2 Stängel Orangengras; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Saftiger Kranz mit feinem Orangengrasaroma und hausgemachtem Marzipan, komplett zuckerfrei mit Xucker. Perfekt für festliche Anlässe low-carb.

Gesamtzeit

55 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

KuchenLow-CarbFestlich

Low-Carb Orangengras-Marzipan-Kranz - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:290 kcal

Kohlenhydrate:4g

Eiweiß:7g

Fett:25g

Ballaststoffe:4g

Zutaten

200g Mandelmehl (fein)(Low-Carb)200g, 60g davon später für die Marzipanfüllung reservieren
30g Kokosmehl(Low-Carb)bindet und gibt Struktur
80g Xucker Puder(Low-Carb)Erythrit-basiert, für Teig und Marzipan
120g Butter (zimmerwarm)(Low-Carb)weich, für saftige Krume
3 Eier Eier(Low-Carb)2 Eier für den Teig, 1 Eiweiß für Marzipan
2 Stängel Orangengras(Low-Carb)nur das weiße bis hellgrüne Stück, fein gehackt oder im Mörser zerkleinert
1 TL Backpulver(Low-Carb)treibt leicht, geringe Menge
Prise Salz(Low-Carb)hebt die Aromen

Zubereitung

Heize den Ofen auf 175°C Umluft vor. Fette eine Kranzform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Mische 140g Mandelmehl, Kokosmehl, 60g Xucker Puder, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel gut durch.

Rühre die weiche Butter mit 2 Eiern und dem fein gehackten Orangengras cremig, bis sich das Aroma entfaltet. Hebe die Mehlmischung unter, bis ein homogener, formbarer Teig entsteht.

Für das Marzipan 60g Mandelmehl mit 20g Xucker Puder und 1 Eiweiß zu einer dicken Paste verarbeiten. Kurz mit den Fingern kneten, bis eine geschmeidige Marzipanrolle entsteht.

Forme aus dem Teig einen Kranz direkt in der Form. Rolle die Marzipanmasse zu einer dünnen Rolle und lege sie spiralförmig auf den Kranz oder drücke sie mittig als Füllung in eine Rille.

Streue optional 0–5g Xucker Puder über den Kranz für eine dezente Süße. Backe den Kranz 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass den Kranz 15 Minuten in der Form ruhen, stürze ihn dann auf ein Gitter und vollständig abkühlen. Vor dem Servieren mit restlichem Xucker Puder leicht bestäuben.

Tipps & Hinweise

Für intensiveren Orangengrasgeschmack die gehackten Stängel kurz in heißer Butter anziehen, dann abkühlen lassen. Marzipan lässt sich mit einem Tropfen Wasser geschmeidiger kneten. Xucker Puder erst nach dem Abkühlen großzügig verwenden, da Erythrit beim Erhitzen minimal kristallisieren kann.