Low-Carb Matcha-Kokos-Wölkchen

Name: Low-Carb Matcha-Kokos-Wölkchen
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Eier Eier; 80g Xucker Puder Xucker Puder; 60g Mandelmehl Mandelmehl; 20g Kokosmehl Kokosmehl; 40g Kokosraspeln Kokosraspeln; 30g Kokosöl Kokosöl; 2 TL Matcha Matcha

Leichte, fluffige Wölkchen mit japanischem Matcha und Kokosaroma – zuckerfrei mit Xucker, ideal als schneller Low‑Carb‑Snack oder Dessert.

Gesamtzeit

33 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

DessertLow-CarbKokos

Low-Carb Matcha-Kokos-Wölkchen - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:196 kcal

Kohlenhydrate:3.8g

Eiweiß:5.9g

Fett:17.5g

Ballaststoffe:3.4g

Zutaten

3 Eier Eier(Low-Carb)Getrennt, Eiweiße luftig schlagen
80g Xucker Puder Xucker Puder(Low-Carb)Erythrit-puder für feine Textur
60g Mandelmehl Mandelmehl(Low-Carb)Für zarte, nussige Basis
20g Kokosmehl Kokosmehl(Low-Carb)Saugstark: spart Eier und macht fluffig
40g Kokosraspeln Kokosraspeln(Low-Carb)Ungesüßt, für Textur und Aroma
30g Kokosöl Kokosöl(Low-Carb)Gibt Saftigkeit; bei Bedarf geschmolzen
2 TL Matcha Matcha(Low-Carb)Hochwertig, fein gesiebt für gleichmäßige Farbe

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit 40g Xucker Puder steif, bis feste Spitzen entstehen.

Verrühre Eigelb mit 40g Xucker Puder, geschmolzenem Kokosöl und dem gesiebten Matcha zu einer glatten, hellgrünen Masse.

Siebe Mandelmehl und Kokosmehl dazu und hebe Kokosraspeln unter, bis ein leicht dicklicher Teig entsteht.

Heb das steif geschlagene Eiweiß portionsweise vorsichtig unter den Teig, damit die Masse luftig bleibt.

Setze mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer Häufchen (ca. 6–8 Wölkchen) auf das Blech und backe 14–18 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lass die Wölkchen auf einem Gitter auskühlen; sie werden beim Abkühlen noch etwas fester und bleiben innen saftig.

Tipps & Hinweise

Für extra Luftigkeit Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Matcha vor dem Mischen sieben, sonst klumpig. Du kannst Kokosöl durch weiche Butter ersetzen für ein cremigeres Aroma.