Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Kastenform (ca. 20–22 cm) mit Backpapier aus.

Schlage die zimmerwarmen Eier mit Xucker in einer Schüssel 3–4 Minuten schaumig, bis die Masse heller wird.

Rühre die weiche Butter unter die Eimasse, dann das Maroni-Aroma zugeben. In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Kakaopulver und Backpulver kurz vermischen.

Die trockenen Zutaten portionsweise unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener, etwas fester Teig entsteht. Zum Schluss die Xucker Schokotropfen unterheben.

Forme den Teig zu einem Laib und lege ihn in die vorbereitete Kastenform. Glätte die Oberfläche mit nassen Händen oder einem Spatel.

Backe den Stollen 45–55 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen; es sollte noch leicht feuchte Krümel haften, aber kein flüssiger Teig.

Lasse den Stollen 15 Minuten in der Form ruhen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lasse ihn vollständig auskühlen. Vor dem Servieren optional mit Xucker Puder bestäuben.