Low-Carb Marillen-Lavendel-Torte

Name: Low-Carb Marillen-Lavendel-Torte
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 160g Mandelmehl (gemahlen); 25g Kokosmehl; 80g Xucker Classic (Erythrit); 120g Butter (zimmerwarm); 3 Eier Eier; 300g Frische Marillen (Aprikosen); 200ml Schlagsahne; 1 TL Getrocknete Lavendelblüten (culinary)

Saftige Low-Carb-Torte mit Marillen und zartem Lavendel, leicht süß mit Xucker – perfekt für kohlenhydratarme Genießer.

Gesamtzeit

60 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

TorteLow-CarbKuchen

Low-Carb Marillen-Lavendel-Torte - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:370 kcal

Kohlenhydrate:7.7g

Eiweiß:8g

Fett:30g

Ballaststoffe:4g

Zutaten

160g Mandelmehl (gemahlen)(Low-Carb)fein gemahlen für zarte Krume
25g Kokosmehl(Low-Carb)zieht viel Flüssigkeit, daher nur wenig verwenden
80g Xucker Classic (Erythrit)(Low-Carb)ersetzt Zucker, Menge nach Geschmack anpassen
120g Butter (zimmerwarm)(Low-Carb)weich für besseres Rühren
3 Eier Eier(Low-Carb)Größe M
300g Frische Marillen (Aprikosen)(Low-Carb)entsteint und halbiert
200ml Schlagsahne(Low-Carb)35% Fett, steifgeschlagen zum Servieren
1 TL Getrocknete Lavendelblüten (culinary)(Low-Carb)sparsam verwenden, intensiver Duft

Zubereitung

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (20–22 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.

Butter mit Xucker cremig rühren, nach und nach die Eier einzarbeiten bis die Masse hell und luftig ist.

Mandelmehl, Kokosmehl und Lavendelblüten mischen und kurz unter die feuchte Masse heben, zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in die Form füllen, die halbierten Marillen dicht und dekorativ mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen. Leicht in den Teig drücken.

Torte auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren luftig auf die ausgekühlte Torte geben oder am Teller dazu reichen.

Optional mit einigen ganzen Lavendelblüten und einem Hauch Xucker-Puder bestäuben. In 8 Stücke schneiden und servieren.

Tipps & Hinweise

Für intensiveren Lavendelgeschmack die Blüten leicht mörsern. Marillen können kurz in Xucker gezogen werden, wenn du mehr Süße möchtest. Torte vollständig auskühlen lassen, bevor du die Sahne aufträgst, sonst wird sie flüssig.