Low-Carb Mandel-Kardamom-Gugelhupf

Name: Low-Carb Mandel-Kardamom-Gugelhupf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 60g Xucker; 125g Butter; 3 Eier Eier; 1 TL Backpulver; 2 TL Kardamom gemahlen; Prise Salz

Saftiger, aromatischer Gugelhupf aus Mandelmehl, verfeinert mit Kardamom und Xucker. Einfach, low-carb und perfekt zum Kaffee.

Gesamtzeit

60 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

KuchenLow-CarbBacken

Low-Carb Mandel-Kardamom-Gugelhupf - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:300 kcal

Kohlenhydrate:8g

Eiweiß:8g

Fett:28g

Ballaststoffe:4g

Zutaten

200g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen
30g Kokosmehl(Low-Carb)sorgfältig abgemessen (bindet viel Flüssigkeit)
60g Xucker(Low-Carb)Erythritol-Variante; je nach Süße anpassen
125g Butter(Low-Carb)geschmolzen und leicht abgekühlt
3 Eier Eier(Low-Carb)Größe M
1 TL Backpulver(Low-Carb)glatt gestrichen
2 TL Kardamom gemahlen(Low-Carb)frisch gemahlen für intensives Aroma
Prise Salz(Low-Carb)nach Geschmack

Zubereitung

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform (≈1 Liter) gut buttern und mit etwas Mandelmehl ausstäuben.

Eier mit Xucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller und leicht luftig ist (etwa 2–3 Minuten mit Handmixer).

Geschmolzene Butter langsam unter die Eiermasse rühren. Die Prise Salz hinzufügen.

In einer zweiten Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Kardamom gut vermischen, dann zügig unter die feuchte Masse heben. Kurz, aber gründlich vermengen.

Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glatt streichen. Optional mit etwas Kardamom bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: wenn kein feuchter Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Gugelhupf 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

Tipps & Hinweise

Für extra Saftigkeit Butter nicht zu heiß verwenden. Wer mag, bestäubt den ausgekühlten Gugelhupf leicht mit Xucker Puder oder serviert eine Zimtbutter. Im Kühlschrank hält er sich 5 Tage, vorher gut in Folie wickeln.