Low-Carb Limetten-Basilikum-Roulade

Name: Low-Carb Limetten-Basilikum-Roulade
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100g Mandelmehl; 10g Kokosmehl; 60g Xucker Puder; 4 Eier Eier; 60g Butter; 200g Frischkäse; 2 Stück Limetten; 10g Basilikum (frisch)

Leichte, saftige Roulade mit frischer Limette und Basilikum – kohlenhydratarm, saftig und perfekt als Dessert oder leichte Nachspeise.

Gesamtzeit

32 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

DessertLow-CarbKuchen

Low-Carb Limetten-Basilikum-Roulade - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:226 kcal

Kohlenhydrate:4g

Eiweiß:7g

Fett:23g

Ballaststoffe:2g

Zutaten

100g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen für zarte Textur
10g Kokosmehl(Low-Carb)sorgt für Stabilität und etwas Bindung
60g Xucker Puder(Low-Carb)erythritol-basiert, fein gesiebt
4 Eier Eier(Low-Carb)Zimmertemperatur, getrennt
60g Butter(Low-Carb)geschmolzen und leicht abgekühlt
200g Frischkäse(Low-Carb)cremig, möglichst mit niedrigem Zuckeranteil
2 Stück Limetten(Low-Carb)Abrieb und Saft für frisches Aroma
10g Basilikum (frisch)(Low-Carb)fein gehackt, für Füllung und Dekor

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Butter bestreichen.

Eigelbe mit 40g Xucker cremig schlagen, bis die Masse heller wird. Geschmolzene Butter einrühren und den Limettenabrieb sowie den Saft von einer Limette dazugeben.

Mandelmehl und Kokosmehl in eine Schüssel sieben und unter die Eigelbmasse ziehen, bis ein glatter Teig entsteht.

Eiweiße mit 20g Xucker steif schlagen. Den Eischnee in zwei Portionen locker unter den Teig heben, damit die Roulade luftig bleibt.

Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen (ca. 1 cm dick) und 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldig ist. Sofort mit einem zweiten Blatt Backpapier abdecken und auf ein Handtuch stürzen. Vorsichtig aufrollen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung Frischkäse mit dem restlichen Limettensaft, fein gehacktem Basilikum und bei Bedarf einem Hauch Xucker glatt rühren. Abschmecken und ggf. nachsüßen.

Die ausgekühlte Biscuitrolle vorsichtig aufrollen, mit der Frischkäse-Basilikum-Creme bestreichen und erneut eng aufrollen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit die Füllung fest wird.

Kurz vor dem Servieren die Rolle in Scheiben schneiden, mit frischen Basilikumblättchen und etwas Limettenabrieb garnieren. Kalt servieren.

Tipps & Hinweise

Für schön saubere Scheiben vor dem Schneiden das Messer warm abreiben. Du kannst die Roulade über Nacht ziehen lassen – der Geschmack der Limette und des Basilikums wird intensiver.