Low-Carb Lavendel-Zitronen-Kranz

Name: Low-Carb Lavendel-Zitronen-Kranz
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 180g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 60g Xucker Klassik (Erythritol); 120g Butter; 3 Eier Eier; 1 TL Backpulver; 1 Stück Bio-Zitrone (Schale und Saft); 1 TL Getrocknete Lavendelblüten

Saftiger, aromatischer Kranz mit Zitronenzeste und duftigem Lavendel. Zuckerfrei gesüßt mit Xucker, ideal für Low-Carb und glutenfrei.

Gesamtzeit

60 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

BackenKuchenLow-Carb

Low-Carb Lavendel-Zitronen-Kranz - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:285 kcal

Kohlenhydrate:4g

Eiweiß:7g

Fett:27g

Ballaststoffe:4g

Zutaten

180g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, ungesüßt
30g Kokosmehl(Low-Carb)zieht viel Flüssigkeit auf, deshalb geringere Menge
60g Xucker Klassik (Erythritol)(Low-Carb)zum Süßen, kann nach Geschmack leicht angepasst werden
120g Butter(Low-Carb)weich, Zimmertemperatur
3 Eier Eier(Low-Carb)Größe M, verquirlt
1 TL Backpulver(Low-Carb)für leichte Lockerung
1 Stück Bio-Zitrone (Schale und Saft)(Low-Carb)Zeste fein abreiben, Saft für Frische
1 TL Getrocknete Lavendelblüten(Low-Carb)essbare Blüten, sparsam verwenden

Zubereitung

Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kranzform (ca. 20–22 cm) leicht einfetten und dünn mit Mandelmehl bestäuben.

Butter mit Xucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Nach und nach die verquirlten Eier einarbeiten, jeweils kurz weiterschlagen.

In einer Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und eine Prise Salz kurz vermischen. Zitronenschale und Lavendel unterrühren.

Die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss Zitronensaft einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser oder Sahne zugeben, wenn der Teig zu fest ist.

Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kranzform füllen, Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen: Stäbchenprobe machen, bis kein Teig mehr kleben bleibt.

Kranz 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit etwas Xucker Puder bestäuben oder einen Zitronenguss aus 1 EL Zitronensaft und 1–2 EL Xucker Puder zubereiten und dünn auftragen.

Tipps & Hinweise

Lavendel sehr sparsam verwenden, sonst wird der Geschmack dominant. Für extra Saftigkeit 1 EL saure Sahne oder griechischen Joghurt (low-carb) in den Teig geben. Kranz vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn glasierst, sonst läuft der Guss.