Low-Carb Kürbis-Mohn-Kranz

Name: Low-Carb Kürbis-Mohn-Kranz
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 60g Xucker Puder (Erythrit); 3 Eier Eier; 100g Butter; 150g Kürbispüree; 50g Mohnsamen; 1 TL Backpulver

Saftiger Kürbis-Mohn-Kranz mit Mandel- und Kokosmehl, gesüßt mit Xucker – locker, aromatisch und streng low-carb.

Gesamtzeit

60 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

BackenKuchenLow-Carb

Low-Carb Kürbis-Mohn-Kranz - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:279 kcal

Kohlenhydrate:3g

Eiweiß:8g

Fett:24g

Ballaststoffe:5g

Zutaten

150g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen für zarte Krume
30g Kokosmehl(Low-Carb)sorgt für Struktur und Feuchtigkeit
60g Xucker Puder (Erythrit)(Low-Carb)fein gesiebt, nach Geschmack anpassbar
3 Eier Eier(Low-Carb)Zimmertemperatur für bessere Emulsion
100g Butter(Low-Carb)geschmolzen, leicht abgekühlt
150g Kürbispüree(Low-Carb)natur ohne Zuckerzusatz, gut abgetropft
50g Mohnsamen(Low-Carb)ganz oder grob gemahlen für Aroma
1 TL Backpulver(Low-Carb)locker macht den Kranz

Zubereitung

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kranzform (ca. 22–24 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Xucker Puder, Mohnsamen und Backpulver gründlich vermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier leicht verquirlen, geschmolzene Butter und Kürbispüree einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel oder Handmixer auf niedriger Stufe zu einem glatten, zähflüssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser ergänzen.

Teig in die vorbereitete Kranzform füllen, Oberfläche glatt streichen und optional mit etwas Mohn bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, bis der Kranz goldbraun ist und ein Holzspieß sauber herauskommt. Gegen Ende beobachten, damit er nicht zu dunkel wird.

Kranz 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

Tipps & Hinweise

Für intensiveren Mohngeschmack die Mohnsamen leicht anrösten. Kürbispüree gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Mit Frischkäseglasur aus Xucker Puder dünn verzieren.