Low-Carb Kardamom-Feigen-Zopf

Name: Low-Carb Kardamom-Feigen-Zopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl (fein); 30g Kokosmehl; 60g Xucker Classic (Erythrit); 80g Butter (weich); 4 Eier Eier; 1 TL Backpulver; 2 TL Kardamom gemahlen; 1 TL Feigenaroma (ohne Zucker)

Saftiger, aromatischer Zopf mit Kardamom und feigiger Note, komplett low-carb und mit Xucker gesüßt. Perfekt zum Frühstück oder Kaffee.

Gesamtzeit

55 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

GebäckLow-CarbFrühstück

Low-Carb Kardamom-Feigen-Zopf - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:267 kcal

Kohlenhydrate:4g

Eiweiß:9g

Fett:25g

Ballaststoffe:4g

Zutaten

200g Mandelmehl (fein)(Low-Carb)Grundlage für saftige Textur
30g Kokosmehl(Low-Carb)Bindet Flüssigkeit, intensive Textur
60g Xucker Classic (Erythrit)(Low-Carb)Zuckerfreie Süße
80g Butter (weich)(Low-Carb)Für reiches Aroma und saftige Krume
4 Eier Eier(Low-Carb)3 Eier in den Teig, 1 Ei verquirlt zum Bestreichen
1 TL Backpulver(Low-Carb)Für leichte Struktur
2 TL Kardamom gemahlen(Low-Carb)Typische Würze, frisch gemahlen besonders aromatisch
1 TL Feigenaroma (ohne Zucker)(Low-Carb)Verleiht die charakteristische Feigennote ohne Kohlenhydrate

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine kleine Kastenform (20–24 cm).

Schlage die weiche Butter mit dem Xucker cremig (2–3 Minuten).

Rühre 3 Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung. Schlage das vierte Ei in einer kleinen Schale auf und stelle es zum Bestreichen beiseite.

Vermische Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Kardamom in einer Schüssel. Gib das Feigenaroma dazu und rühre kurz durch.

Hebe die trockenen Zutaten unter die Butter-Ei-Masse, bis ein formbarer, leicht klebriger Teig entsteht. Falls zu trocken, 1–2 EL warmes Wasser zufügen.

Teile den Teig in drei gleich große Stränge, rolle sie zu etwa 30 cm langen Strängen und flechte einen Zopf. Lege den Zopf auf das Backpapier oder in die Form, bestreiche ihn mit dem verquirlten Ei.

Backe den Zopf 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein eingestochener Holzstäbchen sauber herauskommt. Lasse ihn auf einem Gitter auskühlen.

Tipps & Hinweise

Für extra Glanz kannst du den Zopf nach dem Backen mit etwas zerlassener Butter bepinseln. Frisch bleibt der Zopf 2–3 Tage luftdicht, zum Aufbacken kurz im Ofen erwärmen. Feigenaroma sparsam dosieren und vorher probieren, da Intensität variiert.