Low-Carb Karamell-Salbei-Kranz

Name: Low-Carb Karamell-Salbei-Kranz
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 60g Xucker Gold; 80g Butter; 2 Eier Eier; 60ml Schlagsahne; 12 Stück Frische Salbeiblätter; 1 TL Backpulver

Saftiger Ring mit karamellisiertem Xucker-Gold und knusprig gebratenem Salbei. Perfekt als zuckerfreie Festtagsbäckerei.

Gesamtzeit

50 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

GebäckDessertLow-Carb

Low-Carb Karamell-Salbei-Kranz - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:240 kcal

Kohlenhydrate:4g

Eiweiß:6g

Fett:20g

Ballaststoffe:4g

Zutaten

150g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen für zarte Textur
30g Kokosmehl(Low-Carb)bindet und gibt Struktur
60g Xucker Gold(Low-Carb)braune Xucker-Variante für Karamellnote
80g Butter(Low-Carb)zimmerwarm
2 Eier Eier(Low-Carb)Größe M
60ml Schlagsahne(Low-Carb)für geschmeidigen Teig und Karamell
12 Stück Frische Salbeiblätter(Low-Carb)einige zum Braten, einige zum Dekorieren
1 TL Backpulver(Low-Carb)für leichtes Aufgehen

Zubereitung

Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kranzform (Ø ca. 22–24 cm) leicht fetten.

Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver in einer Schüssel kurz vermengen. Xucker Gold in eine kleine Schüssel geben.

Butter cremig rühren, Eier einzeln unterziehen, dann die Sahne einrühren. Die Mehlmischung zügig unterheben, bis ein homogener, zähflüssiger Teig entsteht.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen. Kranz im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen. Auskühlen lassen.

Währenddessen 20g der Butter in einer Pfanne schmelzen, 6 Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Karamell Xucker Gold (Rest) mit 40g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, leicht köcheln lassen, bis der Xucker flüssig und bernsteinfarben wird. 30ml Sahne einrühren, kurz aufschäumen, dann vom Herd nehmen.

Karamell gleichmäßig über den abgekühlten Kranz gießen. Mit den gebratenen Salbeiblättern dekorieren, kurz fest werden lassen und servieren.

Tipps & Hinweise

Für extra Glanz das Karamell noch warm mit einem Backpinsel dünn verstreichen. Du kannst statt Sahne auch 50ml Mandelmilch verwenden, dann bleibt der Kranz leichter. Salbeiblätter kurz vor dem Servieren auflegen, so bleiben sie knusprig.