Low-Carb Ingwer-Mohn-Babka

Name: Low-Carb Ingwer-Mohn-Babka
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl; 40g Kokosmehl; 120g Xucker Erythrit; 120g Butter; 4 Eier Eier; 100g Gemahlener Mohn; 20g Frischer Ingwer; 1 TL Backpulver

Saftige, aromatische Low-Carb Babka mit Ingwer und Mohn – nussig, leicht süß und perfekt für Kaffeezeit ohne Reue.

Gesamtzeit

65 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Gebäck

Low-Carb Ingwer-Mohn-Babka - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:386 kcal

Kohlenhydrate:3.5g

Eiweiß:11g

Fett:32g

Ballaststoffe:5.8g

Zutaten

200g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, bildet die Basis
40g Kokosmehl(Low-Carb)bindet und gibt Struktur
120g Xucker Erythrit(Low-Carb)ersetzt Zucker ohne Netto-KH
120g Butter(Low-Carb)Zimmertemperatur, für Teig und Glanz
4 Eier Eier(Low-Carb)Größe M, sorgt für Bindung
100g Gemahlener Mohn(Low-Carb)intensives Aroma für die Füllung
20g Frischer Ingwer(Low-Carb)fein gerieben, für frische Schärfe
1 TL Backpulver(Low-Carb)lockernde Wirkung

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier aus.

Vermische Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver in einer großen Schüssel. Gib 60g Xucker dazu und rühre kurz durch.

Schlage die Eier mit der weichen Butter kurz schaumig und ziehe die Eier-Butter-Mischung unter die Mehlmischung, bis ein homogener, leicht klebriger Teig entsteht.

Für die Füllung mische gemahlenen Mohn mit 60g Xucker, den geriebenen Ingwer und 2–3 EL warmes Wasser, bis eine streichfähige Paste entsteht.

Rolle den Teig zwischen zwei Folien zu einem Rechteck (ca. 25×20 cm). Verteile die Mohn-Ingwer-Füllung gleichmäßig, rolle von der langen Seite her auf und schneide die Rolle längs in zwei Hälften.

Winde die beiden Hälften zu einem Zopf, lege ihn in die vorbereitete Form und drücke die Enden leicht an. Bestreue optional leicht mit übrigen Mohnfäden.

Backe die Babka 35–40 Minuten bis goldbraun. Lass sie 20 Minuten in der Form ruhen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Tipps & Hinweise

Wenn der Teig zu klebrig ist, kurz 5–10 Minuten kalt stellen. Für mehr Glanz etwas geschmolzene Butter nach dem Backen mit einem Pinsel auftragen. Frischer Ingwer gibt mehr Schärfe; bei Bedarf Menge reduzieren.