Low-Carb Honig-Lavendel-Schnitten

Name: Low-Carb Honig-Lavendel-Schnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 100g Xucker (Erythritol); 150g Butter; 3 Eier Eier; 80ml Schlagsahne; 2 EL Getrocknete Lavendelblüten; 1 TL Honig-Aroma (natürliches Aroma)

Saftige, aromatische Schnitten mit zartem Lavendel und Honig-Aroma, komplett zuckerfrei mit Xucker. Einfaches Rezept für 8 Stück, perfekt zum Kaffee.

Gesamtzeit

45 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

GebäckDessert

Low-Carb Honig-Lavendel-Schnitten - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:350 kcal

Kohlenhydrate:5g

Eiweiß:8g

Fett:33g

Ballaststoffe:4g

Zutaten

200g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen für zarte Textur
30g Kokosmehl(Low-Carb)zieht viel Flüssigkeit, sparsam dosiert
100g Xucker (Erythritol)(Low-Carb)granuliert, für Teig und leichte Süße
150g Butter(Low-Carb)weich, zimmerwarm
3 Eier Eier(Low-Carb)Größe M, gut verquirlt
80ml Schlagsahne(Low-Carb)für Bindung und Glasur
2 EL Getrocknete Lavendelblüten(Low-Carb)küchengeeignet, leicht zerstoßen
1 TL Honig-Aroma (natürliches Aroma)(Low-Carb)gibt Honig-Note ohne Zucker

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine rechteckige Backform (20x30 cm) leicht ein oder lege Backpapier aus.

Rühre die weiche Butter mit dem Xucker cremig, bis die Mischung hell und luftig ist. Dann die Eier einzeln einarbeiten, jedes etwa 20–30 Sekunden untermixen.

Mische Mandelmehl, Kokosmehl und die leicht zerstoßenen Lavendelblüten in einer Schüssel. Gib die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Ei-Masse und rühre kurz, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form, streiche die Oberfläche glatt. Backe die Schnitten 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Glasur die Schlagsahne leicht erwärmen (nicht kochen) und mit 20g Xucker und dem Honig-Aroma verrühren, bis sich der Xucker aufgelöst hat. Optional 1 Prise zerstoßene Lavendelblüten zugeben.

Die abgekühlte Oberfläche gleichmäßig mit der Glasur bestreichen. Kurz fest werden lassen, dann in 8 gleich große Schnitten schneiden.

Die Schnitten frisch servieren oder kühl aufbewahren. Vor dem Servieren kannst du noch ein paar Lavendelblüten zur Dekoration streuen.

Tipps & Hinweise

Mahle die Lavendelblüten kurz im Mörser, damit das Aroma gleichmäßig verteilt wird. Wenn der Teig zu trocken wirkt, 1–2 EL Sahne nachgeben. Für längere Haltbarkeit kühl lagern; frisch serviert schmecken die Aromen am besten.