Low-Carb Haselnuss-Zitronen-Buchteln

Name: Low-Carb Haselnuss-Zitronen-Buchteln
Prep time: 25 min
Cook time: 28 min
Total time: 53 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mandelmehl; 30g Kokosmehl; 60g Xucker Puder; 1 TL Backpulver; 80g Butter; 3 Eier Eier; 100g Haselnüsse gehackt; 1 Bio-Zitrone Zitrone

Saftige, low-carb Buchteln mit gerösteten Haselnüssen und frischer Zitrone. Einfach, buttrig und perfekt als Dessert oder zum Kaffee.

Gesamtzeit

53 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

GebäckLow-CarbDessert

Low-Carb Haselnuss-Zitronen-Buchteln - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:355 kcal

Kohlenhydrate:5g

Eiweiß:9g

Fett:31g

Ballaststoffe:5g

Zutaten

200g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, sorgt für zarte Textur
30g Kokosmehl(Low-Carb)bindet die Feuchtigkeit, sparsam verwenden
60g Xucker Puder(Low-Carb)Erythrit-basiert, wird als Puder verwendet
1 TL Backpulver(Low-Carb)treibt die Buchteln leicht auf
80g Butter(Low-Carb)geschmolzen und etwas zum Bestreichen reservieren
3 Eier Eier(Low-Carb)zimmerwarm für bessere Bindung
100g Haselnüsse gehackt(Low-Carb)kurz geröstet für intensives Aroma
1 Bio-Zitrone Zitrone(Low-Carb)Schale fein abgerieben, etwas Saft für Frische

Zubereitung

Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Röste die Haselnüsse 6–8 Minuten in einer Pfanne, grob hacken und beiseite stellen.

Vermische Mandelmehl, Kokosmehl, Xucker Puder und Backpulver in einer Schüssel. Reibe die Zitronenschale direkt hinein, so verteilt sich das Aroma gleichmäßig.

Schlage die Eier leicht auf und rühre sie mit der geschmolzenen Butter und 1–2 EL Zitronensaft unter die Mehlmischung, bis ein formbarer, leicht klebriger Teig entsteht.

Teile den Teig in 8 gleich große Stücke. Flachdrücken, einen Teelöffel gehackte Haselnüsse in die Mitte geben und zu Kugeln formen, die Nussfüllung eingeschlossen.

Lege die Bällchen dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform. Bestreiche sie mit etwas zusätzlicher geschmolzener Butter für Glanz und Geschmack.

Backe die Buchteln 22–28 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Anstoßen leicht federnd wirken. Falls sie zu schnell bräunen, Temperatur leicht reduzieren.

Kurz abkühlen lassen, mit etwas Xucker Puder bestäuben oder mit einem Spritzer Zitronensaft glasieren und warm servieren.

Tipps & Hinweise

Für extra Aroma die Haselnüsse vor dem Hacken kurz in der Pfanne rösten. Wenn der Teig zu klebrig ist, 1 EL Kokosmehl zusätzlich einarbeiten. Serviere die Buchteln leicht warm mit einem Klecks Mascarpone oder ungesüßtem Joghurt.