Low-Carb Haselnuss-Schoko-Rührkuchen

Name: Low-Carb Haselnuss-Schoko-Rührkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 160g Mandelmehl; 80g Haselnussmehl; 30g Ungesüßtes Kakaopulver; 90g Xucker (Erythrit); 150g Butter; 4 Eier Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt

Saftiger zuckerfreier Rührkuchen mit Haselnuss- und Mandelmehl, intensivem Kakao und Xucker – perfekt für Low-Carb-Genuss.

Gesamtzeit

65 Minuten

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

KuchenLow-CarbBacken

Low-Carb Haselnuss-Schoko-Rührkuchen - professionelles Food-Foto von DALL-E 3

Nährwerte (Low-Carb)

Kalorien:237 kcal

Kohlenhydrate:3.2g

Eiweiß:6.7g

Fett:22.5g

Ballaststoffe:2.7g

Zutaten

160g Mandelmehl(Low-Carb)fein gemahlen, gute Basis für saftigen Teig
80g Haselnussmehl(Low-Carb)für nussigen Geschmack
30g Ungesüßtes Kakaopulver(Low-Carb)Backkakao, schwacher bis mittlerer Röstgrad
90g Xucker (Erythrit)(Low-Carb)fein, zum Süßen ohne Kohlenhydrate
150g Butter(Low-Carb)weich, Zimmertemperatur
4 Eier Eier(Low-Carb)Größe M, trennen nicht nötig
1 TL Backpulver(Low-Carb)für lockere Struktur
1 TL Vanilleextrakt(Low-Carb)optional für feines Aroma

Zubereitung

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 24 cm) mit etwas Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Schlage die weiche Butter mit dem Xucker cremig, bis die Masse hell und fluffig ist. Rühre den Vanilleextrakt ein und schlage die Eier einzeln unter, bis alles homogen ist.

Vermische Mandelmehl, Haselnussmehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel. Siebe die trockenen Zutaten kurz über die Butter-Ei-Mischung und hebe alles mit einem Spatel zu einem glatten, zähflüssigen Teig.

Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und klopfe die Form kurz auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen.

Backe den Kuchen 45–50 Minuten. Mache nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe: bleibt kein roher Teig kleben, ist der Kuchen fertig. Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.

Lass den Kuchen in der Form 10–15 Minuten ruhen, stürze ihn dann auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Xucker bestäuben.

Tipps & Hinweise

Verwende zimmerwarme Zutaten für gleichmäßigen Teig. Für mehr Crunch gehackte Haselnüsse auf den Teig streuen (zusätzlich). Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar, vorher luftdicht verpacken.